拌一拌,涼菜端上桌

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底下是 拌一拌,涼菜端上桌 的內容簡介



50道今年夏天最消暑的人氣涼拌菜
5大常見拌菜方便醬
5款經典涼拌醬料教做
100種做好涼拌菜的關鍵竅門
一本搞定涼拌菜!


夏天不想開火,最好拌一拌就把好菜端上桌。
安琪老師說,涼菜和拌菜最適合炎炎夏日,不但開胃,而且消暑。
我們常順口說「涼拌菜」,但細分起來,應該是涼菜和拌菜。
拌菜,不一定是涼的,還包括熱拌和溫拌。
涼菜則是適合涼了再吃的菜,卻不一定是拌出來的。

在這本書裡,老琪老師挑了24道美味拌菜 + 9道異國風涼拌佳餚 + 3款人氣沙拉 + 14道開胃涼菜 = 50道今年夏天最消暑的涼拌菜!

還有各種涼拌技法提點,以及醬料的選配和製作竅門,讓你輕而易舉拌出好吃的夏日涼菜。

作者簡介

程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

著有:方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等40多本食譜書。

  • 出版社:旗林文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2011/05/03
  • 語言:繁體中文


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▲看好兼具美味與方便的鮮食商機,四大超商不斷開發各式口味產品。(圖/示意圖/資料照,下同)

記者曾婉婷/綜合報導

台灣外食人口持續擴增,進而帶動外食經濟成長,像是四大超商業者也看準商機,紛紛推出多元的鮮食產品。不過,即使架上產品不斷推陳出新,但仍是有些經典長銷商品,持續受到死忠消費者支持。根據小7內部數據指出,像是奮起湖便當、紅燒牛肉麵、麻婆豆腐燴飯,都已熱銷超過10年。

現代人工作忙碌,無法花太多時間處理食材、料理三餐,因此,選擇覆熱即食的超商鮮食料理已成為個人與小家庭的首選。小7指出,像是奪下便當類銷售冠軍的奮起湖便當,自民國91年上市後就一路熱銷至今,一年銷售量約可環台3.4圈。

除了奮起湖便當是架上經典長銷鮮食外,同樣於民國91年開始販售的紅燒牛肉麵,則是微波湯麵類的冠軍。其雖然僅限於冬季販售,通常賣4到5個月,但每年都可以熱銷百萬碗。小7說,近期再推出一款「御選紅燒牛肉麵」,剛上市兩周已帶動湯麵業績成長3成。

另外,深受網友喜愛的麻婆豆腐燴飯,則是從2009年以前就開始販售,至少已有超過10年的歷史,一年銷量約可疊成1,732座101大樓,堪稱「中式燴飯類霸主」。

而萊爾富則統計了去年度微波鮮食十大排行榜,第一名到第十名依序為:一碗排骨飯、脆腸肉醬焗烤飯、鬍鬚張魯肉腿排飯、麻婆豆腐、鬍鬚張招牌魯肉飯、超優燴特濃咖哩雞飯、飽胃站原味麻醬涼麵、揚州炒飯、法式烤雞乳酪白醬義大利麵、嘉義雞肉飯。

萊爾富指出,熱銷鮮食以名店聯名、高CP值、台灣美食、異國風味等類型,最受到民眾喜愛。其中,深受民眾喜愛的一碗系列與脆腸肉醬焗烤飯等商品,都是以兼具美味、大份量、親民價格的高CP值為號召。而攜手名店「鬍鬚張」推出的滷肉腿排飯及招牌滷肉飯,同樣名列前五名內。

萊爾富說,隨著超商外帶鮮食的業績持續成長,今年將持續開發大受好評的一碗系列鮮食與各式新品,提供給消費者更多新選擇。









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